ね ネルドリップ（布フィルター抽出法｜ネルフィルター）
【名詞】《抽出器具・抽出方法｜伝統抽出技法｜ハンドドリップの一形態》起毛布（フランネル）製の専用フィルターを用いて、コーヒーを抽出する伝統的なドリップ手法の一つ。日本では「ネルドリップ」として広く知られ、紙フィルターを使うペーパードリップと...
ね 
あ 温度上昇率
定義：焙煎過程でコーヒー豆の温度が時間あたりにどれだけ上昇するかを示す指標。概要：温度上昇率（Rate of Rise, RoR）は、焙煎中の熱エネルギーの伝わり方を数値化する概念であり、単位は℃/分で表される。焙煎曲線の理解と設計において...
あ 【アナエロビック】（Anaerobic）
分類：コーヒー精製法・発酵プロセス定義：酸素を遮断した密閉容器内で行われる嫌気性発酵を利用したコーヒー精製方法。従来のナチュラルやウォッシュトと異なり、発酵タンクにコーヒーチェリーやパーチメントを入れ、バルブを通じて二酸化炭素を排出しつつ外...
あ SCA（エス・シー・エー）
【名詞】《団体名｜国際基準機関｜Specialty Coffee Associationの略称》スペシャルティコーヒーの品質基準、教育体系、産業倫理を国際的に整備・普及させるために設立された非営利団体。正式名称は Specialty Cof...
し 直火式（じかびしき）
【名詞】《焙煎機構分類｜熱源伝導方式｜伝統型ロースター》焙煎機の構造分類の一つで、ドラム内に直接火が入り、コーヒー豆に直に火力が伝わる仕組みを持つ焙煎方式。ドラムに穴（パンチングホール）が開けられており、火の熱・煙・遠赤外線が直接ドラム内に...
こ 【コールドブリュー】
英：Cold Brew ／ 名詞【定義】コーヒー抽出法の一種で、常温または低温の水を用い、長時間かけてゆっくりとコーヒー粉から成分を抽出する方法。通常、4〜24時間の抽出時間を要し、熱を用いないため“非加熱抽出”に分類される。滑らかで甘みの...
た ダンパー（だんぱー）
【名詞】《焙煎機構部品｜空気制御｜排気調整弁》焙煎機（ロースター）において、排気の流量や空気の通り道（エアフロー）を調節するための開閉装置、または調整弁の総称。主に焙煎中の熱風と煙の排出量を制御する役割を果たし、焙煎プロファイル（火の入り方...
す スクリーンサイズ（すくりーんさいず）
【名詞】《物理的豆分類｜サイズ規格｜輸出基準》コーヒー生豆（グリーンビーンズ）の粒の大きさを示す指標。一定径の穴が開いた金属製ふるい（スクリーン）を用いて豆を篩分けし、どのサイズのふるいを通過するか・残るかによって粒径を数値化したものである...
は 半熱風式（はんねっぷうしき）
【名詞】《焙煎機構分類｜加熱方式｜バランス型ロースター》直火式と熱風式の中間的構造を持つ焙煎機の加熱方式。ドラム内部に直接火は入らず、熱風とドラムの熱の両方を使ってコーヒー豆を焙煎する機構である。熱源の火はドラムの外側に配置され、燃焼によっ...
ろ ロブスタ種（ロブスタしゅ）
【名詞】《コーヒー品種｜学名：Coffea canephora｜耐性品種》コーヒー植物の主要品種の一つで、正式な学名は Coffea canephora（カネフォラ種）。一般に「ロブスタ種（Robusta）」として流通し、世界のコーヒー生産...
て DEEPER COFFEE (ディーパー・コーヒー）
定義：DEEPER COFFEE (ディーパー・コーヒー）は、京都府長岡京市に拠点を置くシェアロースター兼コーヒー豆販売店で、焙煎体験とデカフェを中心としたこだわりの自家焙煎珈琲豆の提供を特色とする。概要：DEEPER COFFEEは、コー...
れ レモンコーヒー
英：Lemon Coffee ／ 名詞【定義】レモン果汁やスライスレモンを加えたコーヒー飲料のこと。温かいコーヒー、または冷たいアイスコーヒーに柑橘系の爽やかな酸味と香りをプラスするアレンジドリンクであり、近年では健康志向のドリンクとしても...